Cucina campana

Ricette della Cucina campana


Braciole alla campana

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti

500 grammi di carne macinata
200 grammi di mollica di pane raffermo
150 grammi di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
20 grammi di burro
un ciuffo di prezzemolo
maggiorana
sale
pepe
olio

Preparazione

Bagnare il pane e mescolare la mollica in un tegame insieme all’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, la carne macinata ed il prezzemolo e l’aglio lavati e tritati: correggere di sale e pepe ed aggiungere il burro e la maggiorana, mescolando con cura.

1.Braciolette all'antica
Realizzare delle polpette di forma allungata e infilzarle in quattro spiedini alternandole al pane, che va posto all’inizio ed alla fine dello stuzzicadenti, infine riporre tutto in una teglia unta con olio extravergine di oliva.
Aggiungere dei fiocchi di burro e infornare per mezz’ora, fin quando gli spiedini non assumeranno un colore dorato: servire subito.

2.Braciolette all'antica


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