Cucina campana

Ingredienti

800 grammi di fagioli freschi
200 grammi di ditalini
800 grammi di cozze
200 grammi di pomodorini maturi
1 peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale

Preparazione

Pulire e lavare accuratamente le cozze, chiuderle con un coperchio in un tegame e lasciarle aprire su una fiamma viva; estrarle dai gusci e immergerle nella loro acqua, filtrata e separata dalla sabbia. Preparare intanto i fagioli, lessandoli in abbondante acqua salata in modo che risultino al dente; nel frattempo soffriggere aglio, prezzemolo e pomodorini insieme al peperoncino e quando si rapprende, aggiungervi i fagioli per terminarne la cottura, insieme all’acqua delle cozze, con la fiamma deve essere media e per circa trenta minuti.

Lessare la pasta e una volta giunti a metà del tempo di cottura, aggiungerla al tegame dei fagioli, in modo che finisca di cucinare e allo stesso tempo, assuma tutti i sapori. Servire calda.