Cucina campana

Ingredienti

300 grammi di Pan di Spagna
marmellata di amarene
mezzo litro di latte
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di fecola
un bicchiere di zucchero
un bicchiere d’acqua
mezzo bicchiere di maraschino

Preparazione

Tagliare il Pan di Spagna a fettine di 1 centimetro di spessore e spianarne alcune nel fondo di una teglia da forno; preparare uno sciroppo, lasciando bollire lo zucchero, l’acqua ed il maraschino, una volta che si è raffreddato, poi spruzzarlo sulle fette.

Realizzare la crema, conservando a parte gli albumi che non vengono utilizzati, e spalmarne una parte sulle fette: sulla crema disporre uno strato generoso di marmellata e continuare a realizzare gli strati ed i piani, inumidendo le fette con lo sciroppo, finchè esauriscono gli ingredienti.
Ricoprire il dolce con le chiare montata a neve e a piacere spolverare con lo zucchero a velo: infornare per alcuni minuti, finchè si forma una crosticina superficiale.