Zucchine alla scapece
Ricetta:Portata: Contorni
Ingredienti
6 zucchini
olio extravergine di oliva
aceto
foglie di menta
sale
aglio
Preparazione
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, scegliendole tra quelle di forma più allungata: riporle in un tegame e cospargerle di salare, lasciare a riposo un paio d’ore e nel frattempo scaldare olio e aglio in una padella. Togliere l’aglio appena cambia colore e lasciare friggere le fettine di zucchine, aggiungendo altro sale e rosolando da entrambi i lati.
Scolarle e asciugarle con un foglio di carta assorbente da cucina e riporle in una terrina, dove verranno condite con l’aceto e disposte su più strati: guarnire infine con abbondante menta.
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