Cucina campana

Ricette della Cucina campana


Mozzarella in carrozza

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti

8 fette di pane in cassetta
1 mozzarella
olio extravergine di oliva
due uova
farina
sale

Preparazione

Privare le fette di pane della crosta, tagliare la mozzarella in fettine sottili, disporla sul pane e coprirla a sua volta con altre quattro fette, premendole con le mani.
Disporre la farina in un piatto e immergervi i bordi delle fette, facendo in modo che non si aprano, poi immergere, sempre e solo i lati, nell’acqua fredda raccolta in una tazza: con questa modalità si crea una sorta di collante che impedisce al formaggio di fuoriuscire, mentre viene cotto.

1.Mozzarella in carrozza

Appoggiare il pane in una teglia dai bordi alti, sbattere le uova e aggiungervi il sale, poi versarle sul pane, comprendono completamente: lasciarlo riposare una decina di minuti, poi girare le fette su loro stesse, per altri 10 minuti.
Nel frattempo lasciare scaldare l’olio ad alta temperatura sul fornello, e quando è pronto per la frittura, immergervi con delicatezza le fette di pane, con cura, da entrambi i lati: asciugarle con la carta assorbente da cucina e servire subito.

2.Mozzarella in carrozza


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