Impepata di cozze
Ricetta:Portata: Antipasti
Ingredienti
1 kg di cozze
olio extravergine
2 spicchi di aglio
pepe
Preparazione
Pulire accuratamente le cozze aiutandosi con un coltello, acqua fredda e un gomitolo di lana d’acciaio, e preparare un soffritto in padella antiaderente dai bordi alti con olio e aglio: aggiungervi poi le cozze e mescolare di tanto in tanto, scuotendo il tegame con energia.
Quando le conchiglie si aprono, la cottura è completata: le cozze vanno servite subito, aggiungendovi moltissimo pepe, macinato all’istante. Il piatto si può accompagnare con prezzemolo, spicchi di limone e fette di pane abbrustolito, condito con olio, sale ed aglio.
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